Национальная кухня жителей Туркменистана
Туркмены - очень гостеприимный народ. Когда к ним приходят в гости, они обязательно их приветствуют словами: "Вы нам оказали большую честь". Скатерть, на которую ставят еду, жители Туркменистана считают священной. На нее нельзя наступать ногами. Приступая к приему пищи, обязательно нужно произнести хвалу богу. Туркмены считают гостей посланниками Аллаха, поэтому хорошо принять их - священный долг хозяев.
Туркменскую кухню до сих пор не изучали углубленно, скорее всего потому, что она имеет много сходных черт с кухней узбеков и таджиков. Однако отличия существуют.
Большие пустынные территории с небольшими оазисами заставили жителей этой местности заниматься скотоводством. Поэтому основными продуктами у них были молоко и мясо. Чаще всего они едят баранину. Также в пищу используют мясо горных козлов и молодых верблюдов. Жители Туркмении, больше чем в остальных странах, употребляют мясо без гарниров.
Туркмены по-особенному консервируют мясо. К примеру, часто его высушивают при помощи солнца и ветра. Нанизанное на деревянный кол мясо оставляют под палящими лучами солнца на несколько суток.
Еще один способ заключается в фаршировании желудка барана. Его промывают, натирают солью и специями, плотно набивают мясом. Набитый желудок закапывают в песок. На ночь его подвязывают на высокий шест. Такие действия производятся до того момента, пока желудок не засохнет. Благодаря смене сред мясо становится очень вкусным и долго храниться.
В туркменской кухне присутствует меньшее количество овощей, которые они компенсируют зеленью. Абрикос - один из самых распространенных фруктов, используют для приготовления рыбы, мясных блюд, выпечки.
Туркмены пьют много чая. К черному чаю добавляют верблюжье молоко. Сладости туркмен очень схожи с теми, что принимают в пищу их соседи узбеки. Единственная национальная сладость - масса, которую готовят из корней череша, которые варят вместе с пряностями в растительном соке (виноградном, арбузном, дынном) до образования повидлообразной массы.
