В основе работы конвекционных печей лежит принцип постоянной циркуляции горячего воздуха, который подогревается газовыми горелками или электрическими ТЭНами. Приготовление блюд и продуктов в таких печах может происходить непрерывно, поэтому они идеально подходят для ресторанов, кафе и столовых.